Instructor’s Manual for Principles of Food Sanitation

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Food Science Text Series

ISBN: 0834216477
ISBN 13: 9780834216471
Autor: Marriott, Norman G
Verlag: Springer Verlag GmbH
Erscheinungsdatum: 03.03.1999
Auflage: 1/1999
Produktform: Kartoniert
Einband: Kartoniert
Artikelnummer: 5744198 Kategorie:

Beschreibung

This highly acclaimed reference and text presents concise, thorough discussions of the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment, waste disposal, pest control, and the effectiveness of monitoring sanitation. Two new chapters address HACCP and sanitary design and construction.

Herstellerkennzeichnung:


Springer Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

E-Mail: juergen.hartmann@springer.com

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