Beschreibung
Stevia rebaudiana est une plante riche en éléments nutritifs doux et naturels de la famille des Asteraceae. Ces feuilles contiennent des glycosides diterpéniques, des stéviosides, des rebaudiosides A, qui sont responsables de son goût sucré. Sa valeur commerciale croissante dans le monde est due à son pouvoir sucrant élevé. Les édulcorants dérivés du Stevia sont actuellement utilisés comme substitut du sucre (saccharose) dans la biotechnologie (pharmacologiques, thérapeute, agroalimentaire, cosmétique). Cette plante magique offre de la douceur à certains aliments avec moins de calories et ne présentent aucun effet secondaire sur la santé humaine à la consommation. Le Stevia est une plante qui présente actuellement de nombreuses potentialités dapplications. Comme suggéré, les extraits de Stevia sont non toxiques et possèdent des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antifongiques et une activité anti-carcinogène. Au Vu de son pouvoir sucrant élevé et de sa non toxicité, cette plante représente une source majeure dédulcorant faible en calories susceptible dêtre utilisé à la place du saccharose et résoudre certains problème de surpoids dû à la sur consommation du sucre.
Autorenporträt
Professeur des universités, François Muanda Nsemi est docteur en chimie/ biochimie, de l'université Lorraine (Metz-France), bio-ingénieur en sciences agronomiques et ingénieries biologiques de l'université de Louvain et Faculté des Sciences Agronomiques de Gembloux/ Belgique. Il est professeur à la faculté de Médecine de l'université de Kinshasa.
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