Beschreibung
Lhygiène et la sécurité des denrées alimentaires sont des exigences impératives par excellence.Dans un contexte de crises (ESB, virus H5N1), la confiance des consommateurs se trouve ébranlée. La maîtrise de la sécurité des denrées alimentaires est donc un enjeu essentiel. Dans ce contexte, il devient essentiel de développer une approche de gestion préventive du risque sanitaire (GPRS) si lon souhaite prévenir au mieux de tels risques. Ainsi, une bonne GPRS passera par une approche systématique doublée dune volonté damélioration continue, cest à dire par la mise en place dun système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA). La norme NF EN ISO 22000, apparue en septembre 2005, a pour principal objectif daider les organismes à mettre en uvre un SMSDA ou laméliorer. Le sujet de ce livre porte sur la mise en place du SMSDA et lanimation du processus au sein d'une minoterie marocaine.
Autorenporträt
Charifa HAOURAJI & Ihssane JIRARI sont deux ingénieurs industriels. Après le baccalauréat, elles ont poursuivi leurs études en CPGE, ensuite leur passion pour les avions et leur rêve d'en faire un métier, les pousseront à intégrer l'Académie Internationale de l'Aviation Civile ou elles se sont rencontrées,et unies pour donner naissance à ce livre.
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