Beschreibung
Das Hauptziel der Untersuchung war der Vergleich von drei Joghurtarten: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver. Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Säuregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezüglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.Das Hauptziel der Untersuchung war der Vergleich von drei Joghurtarten: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver. Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Säuregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezüglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.
Autorenporträt
MOGA Valentina-Madalina, Eng., Spezialist für Lebensmittelindustrie, Spezialisierung: Management in der Lebensmittelindustrie, Fachgebiete: Allgemeine Lebensmitteltechnologien, Wirtschaftsingenieurwesen-Lebensmitteltechnik, Qualitätskontrolle in der Molkereiindustrie.
Herstellerkennzeichnung:
OmniScriptum SRL
Str. Armeneasca 28/1, office 1
2012 Chisinau
MD
E-Mail: info@omniscriptum.com
