Beschreibung
Das Hauptziel der Forschung war es, einen Vergleich zwischen drei Arten von Joghurt durchzuführen: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver.Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Säuregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezüglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.
Autorenporträt
MOGA Valentina-Madalina, Eng., Specialist Voedingsindustrie, Specialisatie: Management in de Voedingsindustrie, Vakgebieden: Algemene Levensmiddelentechnologieën, Industriële Techniek-Voedingstechniek, Kwaliteitscontrole in de zuivelindustrie.
Herstellerkennzeichnung:
OmniScriptum SRL
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MD
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