Beschreibung
Le but de ce travail est détudier leffet dun traitement électrique par CEP sur les procédés dextraction solide liquide et létude de la déshydratation osmotique en étudiant le transport de matières au sein des matériaux biologiques (betteraves, carottes, pomme.). Pour réaliser cette étude, une cellule dextraction solide-liquide à léchelle de laboratoire a été conçu permettant des mesures simultanées de la concentration en matières solubles et de la conductivité électrique du lit de particules pendant le processus dextraction. Ainsi, l'efficacité du traitement électrique a pu être étudiée en terme du rapport des coefficients de diffusion avant et après le traitement (Dav / Dap) et en terme du rapport des conductivités électriques juste avant et juste après le traitement (av/ap). Ces deux types de mesures ont montré que lefficacité de la diffusion des matières solubles augmente en fonction de lintensité du champ électrique. Ceci est du au fait quun tel traitement intensifie la perméabilité des membranes cellulaires sans les endommagés en comparaison avec un traitement thermique.
Autorenporträt
Samia Ben-Ali est née en 1975 à Gabès en Tunisie. Elle a eu son diplôme d'études approfondies en 2001 de l'Université de Technologie de Compiègne (UTC) et son Doctorat en 2004 de l'université Bordeaux I. Son projet de recherche en génie des procédés est orienté vers l'application des matériaux bioressoucés dans les systèmes écologiques.
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