Beschreibung
Les impacts négatifs de lenvironnement sont multiformes. Des traits variétaux du grain de riz (format, structure, caractéristiques génétiques et biochimiques) peuvent en être facilement des facteurs dinfiltration dhumidité. Les champignons et bactéries naissant provoquent le noircissement du paddy pouvant pénétrer dans lamande. Sur léchantillon attaqué par la bactérie, un alcaloïde a été détecté. Sur le taux de brisures élevé à lusinage du grain, la tendreté de lamande se manifestant par une forte digestibilité à lalcali, une hétérogénéité, des stries profondes du grain, ont un rôle à la cassure des grains. Une forte température de gélatinisation combinée à la richesse en matières protéiques a montré un effet protecteur à lusinage. Le format isodiamétrique du grain est de même trouvé favorable au maintien de la qualité. Le rendement à lusinage conduit sur une variété encline à la brisure a avantagé létuvage. Dans la conservation, une différence variétale trouvée sur lévolution des acides gras mono- et polyinsaturés a montré linstabilité de la qualité des grains de riz. Le traitement à la capsaïcine a permis aussi de voir un effet significatif du nombre de charançons.
Autorenporträt
Voahanginirina Rasoazanakolona, Docteur en Chimie de l'Environnement, Faculté des Sciences d'Antananarivo, département de Chimie minérale et de Chimie physique, Chercheur au Département de Recherches Technologiques, Centre National de Recherche Appliquée au Développement Rural, à Antananarivo, dirigé par le Professeur Razafinjara Aimé Lala.
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