Beschreibung
En la Industria Farmacéutica, Cosmética y de Alimentos es muy común el uso de tensoactivos para disminuir la tensión superficial entre fases inmiscibles. Se utilizan generalmente con esta función compuestos de síntesis que tienen niveles de toxicidad altos. Una alternativa es la utilización de compuestos naturales que tengan esta propiedad y que puedan cumplir igual función. La lecitina es recomendable como agente tensoactivo debido a la facilidad de extracción y disponibilidad a partir de productos naturales. En la soya alcanza un 2.5% en su composición y yema de huevo se la puede extraer hasta en un 30%.
Autorenporträt
Martha Suárez Heredia es Química, Máster en Dirección Estratégica y Gestión de Innovación, Candidata a Doctor en Ciencias. Docente de la Universidad Central del Ecuador. Facultad de Ciencias Químicas. Con 25 años de experiencia en docencia e investigación en el área de Química Orgánica y Química de Productos Naturales.
