Beschreibung
Los hábitos alimenticios juegan un papel clave en el uso de ingredientes alimenticios específicos y los métodos de preparación de los alimentos. Los cuales se han transmitido de una generación a la siguiente, y son hoy en día conocidos como alimentos tradicionales. Este tipo de alimentos han sido estudiados ampliamente debido a sus características y potencialidades. A lo largo del tiempo, los alimentos tradicionales han desempeñado un papel importante en las tradiciones de diferentes culturas y regiones por miles de años. Estos incluyen los alimentos que han sido utilizados para consumo local y regional por un período de tiempo prolongado. Los métodos de preparación de los alimentos tradicionales son parte del folclore de un país o una región. Recientemente, los productos artesanales y tradicionales, han aumentado su producción y popularidad siendo esto una estrategia de desarrollo, para los productores de países desarrollados, así como de áreas rurales con economías emergentes. El término artesanal se utiliza para referirse a productos alimenticios, desde una perspectiva cultural, económica y social, sin considerar los estándares oficiales que deben cumplirse.
Autorenporträt
Jaime Alioscha Cuervo Parra Es Profesor Investigador Tiempo Completo en la ESAp de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México. Trabaja en proyectos relacionados con biología molecular. Ha participado en la creación de dos Programas Educativos de importancia nacional y ha publicado más de 10 artículos científicos en revistas indexadas.
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