Beschreibung
Le public est en droit dattendre que les aliments quils consomment soient sans danger et propre à la consommation. Les échanges internationaux de denrées alimentaires et les voyages à létranger sont en augmentation, apportent des avantages économiques importants, mais cela facilite aussi la propagation des maladies à travers le monde. Un contrôle efficace de lhygiène est essentiel pour éviter les conséquences négatives sur la santé publique et sur léconomie. Il incombe de chacun de nous agriculteurs et cultivateurs, fabricants et industriels, personnel chargé de la manutention des aliments et consommateurs de sassurer que les aliments sont salubres et propres à la consommation. Le présent travail a pour objectif de réaliser dans un premier temps un diagnostic qualité au sein dune unité de restauration collective qui a comme activité ' Préparation des prestations servies aux clients ', détablir ensuite un graphique de Gantt suite au résultat du diagnostic et également dassurer des formations au personnel selon les besoins de chaque service. Ceci dans le but dassurer une amélioration continue de la qualité.
Autorenporträt
Mlle Amal Mellouki - Ingénieure en Technologie Alimentaire; Titulaire de Master Sciences et Techniques en « Management de la Qualité dans les Industries Agroalimentaires »; Major de la promotion 2009; Finaliste du Prix l'Oréal UNESCO pour « Les Femmes et la Science » en 2008. Actuellement, responsable Hygiène & Qualité dans un hôtel Palace.
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