Beschreibung
Cette étude est consacrée au séchage combiné (convectif-radiatif) de trois produits agroalimentaires (le piment, le raisin et la tomate) sous des conditions variables. Cette étude a été abordée par deux approches (une série de mesures expérimentale et une approche semi-empirique) différentes et complémentaires. Les résultats des essais expérimentaux réalisés au laboratoire ont permis de conclure quon a une seule phase à vitesse décroissante et que la température de lair et lintensité du rayonnement sont les paramètres les plus influents sur lopération de séchage. Cependant, celles réalisés à lair libre, sous la serre et dans le séchoir ont permis de constater que les cinétiques de séchage sont caractérisées par des arrêts pendant la nuit. Pour la modélisation, une nouvelle approche semi-empirique qui repose sur la théorie de lévaporation de leau est adoptée. Le modèle élaboré montre une bonne concordance avec les résultats expérimentaux établis au laboratoire. Par contre, ce modèle ne prédit pas correctement le séchage sous conditions variables. Pour ajuster les prédictions du modèle sous des conditions variables, un facteur de correction a été introduit dans le modèle.
Autorenporträt
Abdelhamid Fadhel, Docteur en physique depuis 2007, assistant à la Faculté des Sciences de Gafsa au sud de la Tunisie, a fait ces études de physique fondamentale à la faculté des Sciences Mathématiques, Physiques et Naturelles de Tunis de l'Université de Tunis El Manar.
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