Beschreibung
Tee (Camellia sinensis) ist nach Wasser das weltweit am zweithäufigsten konsumierte Getränk (Vinson, 2000). Tee, das am weitesten verbreitete Getränk, ist eine der reichhaltigsten Quellen für Polyphenole. Obwohl er seit Jahrhunderten konsumiert wird, wird Tee derzeit als ein Getränk angepriesen, das die Gesundheit fördern und zur Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten beitragen kann. Derzeit wächst das Bewusstsein, dass Tee aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit untersucht werden kann. Tee kann in drei Arten unterteilt werden: grüner (unfermentierter), Oolong- (teilfermentierter) und schwarzer (fermentierter) Tee. Bislang konzentrierte sich die Forschung hauptsächlich auf grünen Tee (GT), während schwarzer Tee (BT), der 80 % des weltweiten Teekonsums ausmacht, weniger untersucht wurde (Cheng 2006; Peterson et al., 2005). Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache. Im Jahr 2005 starben 17,5 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, was 30 % aller Todesfälle weltweit entspricht.
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