Beschreibung
La elevada prevalencia de deficiencia de hierro y zinc representa un problema de salud importante, por lo que la suplementación con éstos micronutrientes es una práctica común principalmente en países en vías de desarrollo. Las mujeres en edad reproductiva son uno de los grupos más vulnerables a éstas deficiencias, por lo que se hace necesario la suplementación con dos fines principales, cubrir los requerimientos que se encuentran incrementados y mejorar las reservas de hierro para futuros embarazos, sin embargo, preocupa la interacción de cobre, hierro y zinc a nivel absortivo y es posible que la suplementación hierro solo o combinado con zinc altere la nutrición de cobre, lo cual es motivo de investigación. En este libro se muestra evidencia de que la nutrición de cobre es un factor importante a tener en cuenta con la suplementación con hierro y zinc en mujeres en edad reproductiva.
Autorenporträt
Magíster en Nutrición Humana. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad de ChileLicenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Universidad Iberoamericana León, México.
