Beschreibung
Puffreis ist ein beliebter verzehrfertiger Snack. Bei der traditionellen Methode wird er durch Erhitzen von Reis in heißem Sand hergestellt, was nicht hygienisch ist. Die Erhitzung in der Mikrowelle ist heutzutage eine sehr beliebte Erhitzungsmethode. Es gibt mehrere Forschungsartikel über das Popping von Getreide im Mikrowellenofen. Die Qualität des gepoppten Produkts hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Getreides und der Erhitzung im Mikrowellenofen ab. Dieses Buch liefert Informationen über optimierte Bedingungen für das Ploppen von Paddy im Mikrowellenofen und die Qualitätsvariationen in Abhängigkeit von diesen Parametern.
Autorenporträt
Autor licenciado em Engenharia Agrícola pela Faculdade de Engenharia Agrícola Jabalpur, Índia em 2009. Obteve o Mestrado em Engenharia de Processos Alimentares pelo Instituto Indiano de Tecnologia de Kharagpur, Índia em 2011 e está actualmente a tirar o doutoramento no mesmo instituto.
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