Beschreibung
Les maladies post-récolte sont les principales causes de la perte de produits frais horticoles sur toute la chaîne alimentaire d'approvisionnement. Dès la récolte, le maintien de létat vivant et la préservation des qualités des fruits et notamment leur état dhydratation et qualitatif nécessitent dadopter des mesures protectrices. Celles-ci sont particulièrement importantes lorsque les fruits entiers sont destinés à une commercialisation à létat frais ou prêt à lemploi. Actuellement, dans le domaine alimentaire, la recherche porte sur l'utilisation des méthodes naturelles comme un outil très intéressant pour augmenter leur durée de conservation des produits. Les HEs sont connues par leurs composés antimicrobiens et antioxydants naturels. Ces composés volatils présentent un moyen de base dans les emballages et conditionnements des denrées alimentaires. Cest ainsi que lemballage ne se limite plus à une enveloppe inerte qui isole la denrée de lenvironnement, mais, bien au contraire, il est de plus en plus un acteur direct qui justifie lemploi de la notion demballage actif, il se substitue pour partie aux conservateurs synthétiques.
Autorenporträt
Diplomé (Ph.D) de l'Université de Zaragoza, Faculté Vétérinaire, Espagne) en Science et Technologie des Aliments. Professeur et Directeur du Laboratoire de Recherche sur la Qualité & Sécurité Sanitaire des Aliments. Responsable de Master: Management de la Qualité Totale et Sécurité des Aliments (Université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou, Algérie).
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