Beschreibung
Das Lehrbuch ist für die zweijährige Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe konzipiert. Die Inhalte des Buchs sind thematisch strukturiert und im 1. Teil seitenidentisch mit den Lehrbüchern Restaurantfach und Hotelfach. Das Fachbuch beinhaltet die Bereiche Küche, Bewirtung, Beherbergung und Büroorganisation. Darüber hinaus wird ausführlich auf die speziellen Anforderungen in der Systemgastronomie eingegangen. Die durchgängig klare und zielgruppengerechte Darstellung der Inhalte gewährleistet eine effiziente Erarbeitung des Lehrstoffs aller Lernfelder. Unterstützt wird das Arbeiten mit dem Buch und die leichte Verständlichkeit der Inhalte zudem durch folgende didaktische Aspekte:kurze Kapiteleinstiege mit den wichtigsten thematischen Schwerpunktenfarbige Hervorhebungen für Merksätze und besonders relevante Sachverhalte sowie Nachhaltigkeitsaspekte, rechtliche Grundlagen und Internetlinksin die Kapitel integrierte Wiederholungsfragen sowie methodisch vielseitige Aufgaben am Ende jedes Kapitelsausführliche Beschreibungen mathematischer Grundlagen mit Beispiel- und ÜbungsaufgabenLernsituationen mit Aufgaben zu jedem Lernfeld
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