Catering Management
Lieferzeit: Lieferbar innerhalb 14 Tagen
106,47 €
Portrait einer Wachstumsbranche in Theorie und Praxis
| ISBN: |
3899478894 |
| ISBN 13: |
9783899478891 |
| Herausgeber: |
Harald Becker |
| Verlag: |
Behr’s GmbH |
| Umfang: |
300 S. |
| Erscheinungsdatum: |
18.09.2017 |
| Auflage: |
1/2017 |
| Format: |
3 x 24.6 x 17 |
| Gewicht: |
903 g |
| Produktform: |
Gebunden/Hardback |
| Einband: |
GEB |
„Catering Management“ ist ein Fach und Lehrbuch aus der CateringPraxis, dessen Inhalte im Studiengang CateringManagement an der Hotelfachschule WIHOGA Dortmund entwickelt und von ausgewiesenen Praktikern der Branche ergänzt worden sind. Die Autoren beschreiben Trends, Entwicklungen und Herausforderungen in Business, Care, Verkehrs, Schul, Hochschul, Stadion, Messe und EventCatering sowie in der VendingBranche. In den Bereichen Logistik, Technologie, Recht und Marketing werden u.a. folgende Themen behandelt: Softwarelösungen, Personalentwicklung, Qualitätsmanagement, Nachhaltigkeit und effizientes Krisenmanagement. Diese Praxishilfe ist ein Muss für alle Betriebsleiter, Assistenten und Mitarbeiter in Unternehmenszentralen und eignet sich für den Einsatz in Hotelfachschulen.
Beschreibung
Aus dem Inhalt von "Catering Management": CateringBetriebslehre: Der Cateringmarkt, Sonderformen des Caterings, CateringLogistik, Personalentwicklung im sich schnell entwickelnden Cateringmarkt CateringTechnologie: Moderne Produktionsverfahren und Speisenverteilung, Softwarelösungen im Catering, GVSpültechnik CateringRecht: Arbeitsrechtliche Aspekte bei der Neuvergabe von Cateringaufträgen, Rechtskonforme Umsetzung von Veranstaltungen CateringMarketing: Gast in der Betriebsgastronomie, MarketingInstrumente
