Beschreibung
Safran wird seit Jahrtausenden genutzt: in Medizin und Kosmetik, als Farbstoff und Gewürz. Kleopatra soll vor Verabredungen in Safran- wasser gebadet haben. Krämer, die im Mittelalter mit gefälschtem Safran handelten, wurden bei lebendigem Leib verbrannt oder mitsamt der gefälschten Ware begraben. Die Schweizer Safranproduzenten Sandra und Urs Durrer beleuchten das Thema von allen Seiten: von der Herkunft der Pflanze über die Botanik, die Anbaugebiete und den Handel bis zu seiner Verwendung in der Färberei, Medizin, Kosmetik und Kulinarik. Mit Porträts von Safranproduzenten aus der Schweiz, Österreich, Deutschland und dem Südtirol und einer Pflanzanleitung für Gartenfreunde. Im Rezeptteil präsentieren fünf Köchinnen und Köche ihre Safran-Lieblingsgerichte wie Safranravioli oder Birnen-Tarte-Tatin mit Safran.
Autorenporträt
Sandra Durrer und Urs Durrer produzieren mit ihrer Safranerei nebenberuflich Safran in der Surselva und in Obwalden. Sie sind Landwirte und Gastronomen, die die Natur und\neine gesunde und genussvolle Küche lieben. Beim Anbau von Safran setzen sie sich für eine naturnahe Produktion und den Erhalt der Biodiversität ein.
Herstellerkennzeichnung:
AT Verlag AG
Bahnhofstrasse 41
5000 Aarau
CH
E-Mail: info@at-verlag.ch
Produktverantwortlicher / Importeur:
AT Verlag Deutschland, c/o Liberté Buchservice GmbH
Fruchthof, Gotzinger Strasse 52b
81371 München
DE
E-Mail: info@atverlag.de
![Produktbild: Localitude[s] - Territorium, ein Bindemittel der Identität in Französisch-Guayana](http://medien.umbreitkatalog.de/bildzentrale/978/620/362/0610.jpg)
