Beschreibung
Authentische mexikanische Rezepte: vom Taco-Stand bis zum Mole-Festessen Mexiko schmeckt nach geröstetem Mais, Limette und Koriander, nach getrockneten Chilis in der heißen Pfanne und nach einer Salsa, die im Molcajete körnig bleibt. Dieses Buch bringt die Küchen aus Yucatán, Oaxaca, Puebla, Veracruz und Mexiko-Stadt in Ihre Küche. Rezepte in 10 Kategorien: Ceviche und Aguachile, Caldos wie Pozole, Birria und Sopa de lima, Hauptgerichte wie Chiles en Nogada und Cochinita Pibil, Tacos al pastor und Tacos de carnitas, Tamales und Chilaquiles, Frijoles charros und Arroz verde, Frühstück wie Huevos rancheros, Pan de muerto und Flan, Getränke sowie Salsas und Moles von Guacamole bis Mole poblano. Dazu die Regionalküchen von Yucatán bis Chiapas, die Kunst der Nixtamalisierung mit Comal, Molcajete und Metate, der Rhythmus von Almuerzo und Comida, 10 Menüvorschläge, ein Einkaufsratgeber sowie Warenkunde und Küchenvokabular. Jedes Rezept nennt Portionszahl, Zubereitungszeit, genaue Mengen und nummerierte Arbeitsschritte.
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Bookmundo
Bookmundo, Delftsestraat 33, 3013AE Rotterdam, NL
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