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Lehrbuch der Konditorei

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Ausgabe für Deutschland, Mit Nährwerttabelle, Mit Download-Code

ISBN: 3854993676
ISBN 13: 9783854993674
Verlag: Rudolf Trauner
Umfang: 528 S., 1348 Illustr.
Erscheinungsdatum: 24.06.2009
Weitere Autoren: Holz, Friedrich/Saalfeld, Udo/Spilker, Olaf u a
Auflage: 6/2014
Format: 2.6 x 30.3 x 21.3
Gewicht: 1467 g
Produktform: Mehrteiliges Produkt
Einband: Gebunden

Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr! Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte – Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. – entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht. Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend fünffarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler / die Schülerin gut verständlich gestaltet. Aus dem Inhalt Ernährungslehre Rohstoffkunde Geräte und Maschinenkunde Spezielle Fachkunde Fachrechnen für Konditorinnen/Konditoren Fachzeichnen und Modellieren Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfelderverzeichnis. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.

Artikelnummer: 5605892 Kategorie:

Beschreibung

Herstellerkennzeichnung:


TRAUNER Verlag + Buchservice GmbH
Geraldine Schirl-Ennsthaler
Köglstraße 14
4020 Linz
AT

E-Mail: buchservice@trauner.at

Internet: www.trauner.at

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