Beschreibung
InhaltsangabeKontrolle des Nährwertes gekochter Speisen.- Über den Nemwert von Kondensmilch.- Korrekturtabelle für Kuhmilch.- Trockensubstanzbestimmungen in fertigen Speisen.- Bestimmung des Fettgehaltes.- Fettbestimmung in fertigen Speisen.- Kontrolle des Backprozesses.- Praktische Handhabung der Kontrolle des Backprozesses.- Bestimmung des Nemwertes aus dem spezifischen Gewicht.- Der Nährwertbedarf der Frau im letzten Drittel der Schwangerschaft.- Ernährungsstudien beim Neugeborenen.- Ernährungsversuche bei infektionskranken Kindern.- Mastkuren bei Kinderruhr.- Über die Bemessung der täglichen Nahrungszufuhr bei Infektionskrankheiten.- Nahrungsmenge und Ernährungszustand.- Über den Wasserhaushalt des kindlichen Organismus, die Grenzen der Wasserentziehung und ihre systematische Anwendung bei pathologischen Zuständen.- Autorenverzeichnis.
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