Beschreibung
Les mycotoxines sont des produits du métabolisme secondaire des moisissures exerçant un pouvoir toxique réel pour le consommateur animal ou humain. Les moisissures hygrophiles sont des champignons qui se développent lorsque lactivité de leau est importante. Cest notamment le cas du Fusarium producteur des trichothécènes. Ceux-ci se rattachent à une vaste famille de sesquiterpènes classés en quatre groupes. Les groupes A et B sont les plus connus et sont retrouvés dans les céréales et produits dérivés. L'exposition humaine ne peut pas être complètement évitée et une certaine exposition de la population à ces toxines doit être tolérée. Le but de notre travail est la mise au point dune méthode de dosage des trichothécènes afin de lappliquer aux échantillons alimentaires suspects. Nous avons choisi la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse, optimisé et validé les conditions analytiques nécessaires pour le dosage du Déoxynivalénol (trichothécène B le plus fréquent dans la chaine alimentaire).
Autorenporträt
Asma Ghorbel est Professeure Agrégeé en Toxicologie à la Faculté de Pharmacie de Monastir, Tunisie. Sa série de travaux et de stages de perfectionnement sur la toxicologie environnementale, professionnelle, clinique et médico-légale lui a permis d'avancer dans sa carrière professionnelle.
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