Beschreibung
En el presente libro se describe el efecto que tienen dietas formuladas conteniendo linaza como principal fuente de omega 3, sobre el perfil de ácidos grasos y su conversión en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6 en pescados Pacú (Colossoma Macropomum) y Tilapia (Oreochromis Niloticus). Al ser el Pacú un pez poco investigado, con este estudio se pretende mostrar como su carne puede adquirir un valor agregado, ya que los niveles de omega 3 pueden ser incrementados si se alimenta a este tipo de peces con dietas formuladas y enriquecidas con linaza. El estudio se realizó en acuarios con condiciones controladas.
Autorenporträt
Mariel Pérez es Ing. de Alimentos graduada por excelencia de "Universidad Mayor de San Simón", Cochabamba-Bolivia, con maestría en Ciencias, Tecnología y Calidad de Alimentos, UMSS-CIUF, con una pasantía en Bélgica sobre Ácidos grasos en peces. Acualmente Doctorante en Bioprocesos en "Real Instituto de Tecnología", Estocolmo-Suecia.
