Beschreibung
Zink (Zn) ist eines der wichtigsten essentiellen Elemente sowohl für Pflanzen als auch für Menschen. Angesichts des weit verbreiteten Mangels sowohl im Boden als auch beim Menschen wurde versucht, die beliebte Gemüsepflanze Spinat (Spinacea oleracea L.) mit Zink anzureichern, die Auswirkungen der Bodenanwendung von Zink auf seine Aufnahme durch grünes Blattgemüse zu bewerten und den Gefahrenquotienten (HQ) für die menschliche Gesundheit beim Verzehr dieses mit Zink angereicherten Gemüses zu berechnen. Zinkmangel ist für viele schwerwiegende gesundheitliche Komplikationen verantwortlich, darunter die Beeinträchtigung des körperlichen Wachstums, des Immunsystems und der Lernfähigkeit, verbunden mit dem Risiko von Infektionen, DNA-Schäden und Krebsentwicklung.
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