Beschreibung
En Tunisie le figuier de barbarie est cultivé sur une surface de plus de 600 000 ha. Malgré cette culture poussée, lutilisation industrielle de cette plante en Tunisie reste encore très limitée comparé aux pays de lAmérique du sud. Ce travail est une ébauche pour trouver une valorisation économique du NOPAL et ceci via lutilisation du gisement solaire tunisien par la réalisation dun séchoir solaire sur mesure. Durant ce projet une comparaison des effets du séchage en étuve et la déshydratation solaire, sur la cinétique et la qualité du produit a été réalisée. Aussi, Létude de différentes opérations de prétraitement sur la durée du séchage, la couleur le retrait hydrique et la qualité microbiologique du produit a été déterminée. Enfin, la teneur en eau de la couche mono moléculaire ' Xm ' a été calculée par les équations de GAB et de BET.
Autorenporträt
HABACHI Khalil est ingénieur en biologie industrielle de l'INSAT de Tunis. Il est titulaire d'un Master en génie des industries alimentaires de l'ESIAT. Il a occupé le poste de responsable qualité au sein d'un groupe universitaire privé . Actuellement, il est un Consultant- instructeur au sein du bureau d'études Sigma Consulting.
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OmniScriptum SRL
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