Beschreibung
Les lipides et les acides gras sont dune importance capitale dans lalimentation des êtres humains et remplissent des rôles physiologiques majeurs. Leur métabolisme, qui inclut leur digestion et leur absorption dans le tractus intestinal, est complexe étant donné leurs propriétés physico-chimiques, principalement leurs interactions avec leau. Lobjectif de ce travail était, dune part, didentifier et de quantifier les acides gras issus de la digestion de matrices alimentaires enrichies en composés lipidiques, afin den estimer la bioaccessibilité et la biodisponibilité. Dautre part, le but était dévaluer la quantité dacides gras absorbée par les entérocytes et les éventuelles transformations quils peuvent y subir.Dans cette optique, il était intéressant de développer un outil in vitro permettant de suivre labsorption intestinale des produits de la digestion de ces matrices alimentaires. En pratique, la lignée cellulaire Caco-2 a été utilisée afin de modéliser au mieux la barrière intestinale humaine.
Autorenporträt
Alexandre Marbaix, diplomé en Bio-ingénieur, spécialisé en biologie moléculaire. A réalisé son mémoire dans le laboratoire de Yves-Jacques Schneider et effectue pour le moment une thèse de doctorat et sciences biomédicales et pharmaceutiques dans le laboratoire de Emile Van Schaftingen. Ses résultats ont été publiés dans les journaux JBC et BJ.
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