Beschreibung
La tortilla de maíz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su demanda disminuyó 36.7 % de 1996 a 2008. El objetivo de este estudio fue identificar y medir por estratos de ingreso los principales factores económicos que afectaron la demanda de este alimento en México. Para ello, se estimaron tres modelos uniecuacionales del comportamiento de su demanda utilizando datos de ENIGH y BANXICO. Los resultados indican una respuesta inelástica de los consumidores a los cambios en el precio de la tortilla, el gasto y los bienes relacionados; por lo que la tortilla se comporta como un bien normal inferior para los estratos antes referidos. Asimismo, el frijol, el porcino, el bovino, la salsa (chile, tomate y cebolla) y el queso funcionan como complementos de la tortilla; y el pan, el arroz y la papa como sus sustitutos.
Autorenporträt
El Dr. Rogel Fernando Retes Mantilla es licenciado en Mercadotecnia y Derecho, así como Doctor en Ciencias con Especialidad en Economía Agrícola. Actualmente es profesor en el TESCo y su línea de investigación es la competitividad empresarial. Ha escrito varios artículos e impartido conferencias en reconocidos foros nacionales internacionales.
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