Beschreibung
Die HACCP-Aufzeichnung in Schlachthöfen erfolgt normalerweise auf Papier und zeichnet im Allgemeinen nur Abweichungen und Korrekturmaßnahmen auf. Das Projekt beschreibt ein System zur computergestützten Echtzeit-Datenerfassung von Informationen zur Schlachthofinspektion mithilfe einer Visual Basic-Oberfläche zur Aufzeichnung in Microsoft Excel. Ein HACCP-Plan für die Schlachtung von Rindfleisch wurde zusammen mit Flussdiagrammen und CCP-Aufzeichnungen erstellt. Eine Benutzeroberfläche wurde entwickelt, um CCP-Inspektionsdaten in einem Format zu erfassen, das Berichte und Analysen ermöglicht. Das System wurde verwendet, um Inspektions-CCP-Daten in einem Rindfleischschlachthof aufzuzeichnen. Beispiele für Berichte, die aus dem System extrahiert werden können, sind enthalten. Die Daten werden einer Analyse zur Verwendung im HACCP-Management unterzogen. Das Hauptziel dieses Projekts war die Entwicklung eines rudimentären Instruments zur Erfassung von Inspektionsdaten und zur Erstellung von Berichten.
Autorenporträt
Qualificado como um veterinário Trinity College Dublin 1974. Depois de uma carreira em prática veterinária mista, incluindo trabalho de inspeção de carne, ele ingressou no Serviço de Inspeção de Saúde Pública Veterinária do Estado irlandês DAFF em 1999 com responsabilidade pela higiene alimentar e bem-estar animal em matadouros e higiene em produtos de carne e plantas de leite
