Beschreibung
Die Kunst der jungen nordischen Küche . von ihren Wurzeln bis heute. Von traditionellen Zubereitungstechniken und Gerichten bis zu innovativen & kreativen Interpretationen. Von Klassikern wie Räucherlachs, Köttbullar und Kardamomschnecken bis zu gegrilltem Spitzkohl mit Zitronenbutter, Kurbis-Safran-Soufflé und marinierten Erdbeeren. NIklas Ekstedt ist Koch von internationalem Renommee und präsentiert in diesem Buch beliebte schwedische Rezepte sowie solche mit einem frischen, modernen Ansatz. Auf diese Weise bringt er uns die so zeitgemäße wie köstliche Kuche seiner Heimat Schweden näher. Einfach lagom.
Autorenporträt
Niklas Ekstedt ist schwedischer Koch, Gastronom und regelmäßig zu Gast in schwedischen wie britischen Kochsendungen. Bereits mit Anfang zwanzig eröffnete er seine ersten beiden Restaurants in Stockholm. Er hat bereits mehrere Kochbücher verfasst, unter anderem, um alte kulinarische Techniken und vergessene Kochkünste mit Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen zu teilen.
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Nina Baier
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