Melazas y otros siropes del proceso de producción de azúcar

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Componentes, propiedades, usos

ISBN: 3847362038
ISBN 13: 9783847362036
Autor: Otero Rambla, Miguel Angel
Verlag: Editorial Académica Española
Umfang: 108 S.
Erscheinungsdatum: 16.02.2012
Auflage: 1/2012
Format: 0.7 x 22 x 15
Gewicht: 179 g
Produktform: Kartoniert
Einband: KT
Artikelnummer: 4746272 Kategorie:

Beschreibung

Las melazas de caña son un producto de alto valor por la gama de posibilidades de utilización que poseen. Estas aplicaciones van desde su empleo en la industria fermentativa hasta su uso en la alimentación animal. En la presente obra, se hace hincapié en las propiedades de las melazas de caña más que en los aspectos inherentes a los diferentes procesos a analizar. La composición de las melazas de caña tiene diferentes niveles de interés. Para el fabricante de piensos, o el ganadero en la alimentación directa, la composición en detalle juega un papel secundario. La industria fermentativa por su parte, presta especial interés a la cantidad de azúcares fermentables y probióticos, así como al contenido de sólidos por la protección que aporta durante el almacenamiento. El presente libro documenta la experiencia del autor en su trabajo con las melazas de caña durante más de treinta años dedicados a su estudio y sus aplicaciones prácticas. Condensa los resultados más relevantes sobre las melazas y brinda al mismo tiempo información de primera mano sobre sus propiedades y manejo.

Autorenporträt

Graduado U. Habana 1972. Treinta y ocho años de experiencia. Conferencias en: U. Autón. Barcelona, U. de Murcia, UNED (España), U. Costa Rica, UAM-I, IPN (México), U. de La Plata, U. Buenos Aires, U. Quilmes (Arg), U. Kiel. Más de 150 artículos en revistas y eventos. Editor Revista Sobre los derivados. Premio Anual ACC 1990, 1997, 1998, 2008, 2010.

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