Nahrung nach Norm

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Regulierung von Nahrungsmittelqualität in der Industrialisierung 1871-1914, Kritische Studien zur Geschichtswissenschaft 190, Kritische Studien zur Geschichtswissenschaft 190

ISBN: 3525370172
ISBN 13: 9783525370179
Autor: Hierholzer, Vera
Verlag: Vandenhoeck & Ruprecht
Umfang: 399 S., 11 Illustr., 5 Tab., 6 Abb., mit ca. 6 Abb. und 5 Tab.
Erscheinungsdatum: 18.08.2010
Auflage: 1/2010
Format: 3.3 x 23.9 x 16.4
Gewicht: 782 g
Produktform: Gebunden/Hardback
Einband: Gebunden
Artikelnummer: 1406222 Kategorie:

Beschreibung

Im 19. Jahrhundert entstand eine neue Sensibilität gegenüber der Nahrungsmittelqualität, die sich in einer breiten öffentlichen Debatte niederschlug. Die zunehmend industrialisierte Nahrungsmittelherstellung, unzählige neuartige Produkte und der wissenschaftliche Fortschritt erzeugten ein Gefühl der Unsicherheit bei den Verbrauchern. Vera Hierholzer geht der Frage nach, wie die sich entfaltende Konsumgesellschaft mit dem wachsenden Misstrauen umging. Sie untersucht, welche neuen Formen der Vertrauenssicherung entstanden und nimmt nicht nur die Gesetzgebung, sondern auch Normsetzungen anderer Akteure in den Blick. Die Studie zeigt, dass sich im Zusammenspiel von Staat, Wissenschaft, Wirtschaft und Verbrauchern ein arbeitsteiliges Modell der Nahrungsmittelregulierung herauskristallisierte.

Herstellerkennzeichnung:


Vandenhoeck & Ruprecht
Theaterstraße 13
37073 Göttingen
DE

E-Mail: ute.schnueckel@brill.com

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